科技·健康·绿色 金字植物肉新品引爆市场

    10月16日，金字火腿（002515.SH）植物肉新品发布会在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心成功举行。

    发布会上，金字火腿总裁施延军表示，作为火腿行业的龙头企业，公司近年来稳步发展肉制品主业，积极推进肉类产业的互联网进程，拓展出了直播电商、社交电商、内容电商等新模式，并大力推进肉类网上交易平台的建设。此次进军植物肉产业，旨在推动产业的发展，并为人类健康和地球的绿色发展共同努力。

    金字火腿首席技术官、总工程师马晓钟还表示，植物肉不是普通的素肉，而是具有高科技含量的新产品。从技术角度来看，它涉及食品科学的多个领域，以植物蛋白为原料，结合高性能食品配料技术，精确模拟了动物肉的质感和口感，直至生产出最终产品；从营养安全角度来看，植物肉零胆固醇，为人类获得优质蛋白提供新的来源和选择，可优化人类膳食结构、改善健康体质，对人类身体健康有深远的积极意义；从绿色发展角度来看，植物肉为人类的生存发展提供了富含优质蛋白的肉类替代品，减少了人类对动物肉的依赖，从而为减少环境污染、促进世可持续发展提供了新途径。

    值得一提的是，合作伙伴杜邦公司作为全球知名企业，科研实力雄厚，在食品领域有着众多技术成果。此次在杜邦公司技术团队的支持下，金字火腿已经成功开发了牛肉味植物肉饼，而猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等产品也在研发中。

    市场空间方面，业内专家曾于中国人造肉行业发展及政策研究座谈会上预估，全球“植物肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。而根据A.C.Nielson的数据显示，植物肉行业渗透率每增加1％，都将为美国和中国分别带来27亿美元和120亿元人民币的销售额。

    金字火腿方面表示，此次与杜邦公司开展技术合作推出植物肉产品，将是公司产品研发道路上一座重要的里程碑。未来，双方将继续聚焦植物肉领域，在产品创新和技术研究上发挥各自所长，并进行全面合作，携手推动植物肉产业的健康发展。



 

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