今年10月，易居沃顿PMBA第9期发现之旅模块，易居沃顿学员们在皖南古村落里，从建筑出发，观察“城”与“乡”的变迁，探访有价值的乡建实践案例，经历了一段古徽派文化与徽派建筑的穿越之旅。
如果割断历史文脉，我们的文化也就成为无根之木。在古建筑之上，黄山悦榕庄、秀里影视城、胡开文墨厂、碧山书局、碧山工销社，都是重启田园文明的重要方式，文旅文创产业的内涵已远远超出建筑学的范畴。
秀里杀猪宴，“猪”你鸿运当头
秀里，是发现之旅探访徽州故里的第一站。
这里的古建筑大多是一比一复刻或者移植而来，由于低密度的商业化，它们并没有什么“水土不服”的反应，反而保留着最古朴的模样。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”景之外，一顿秀里杀猪宴成为了同学们“逃离”上海后的“接风洗尘宴”。杀猪宴，又称年猪宴，是徽州的传统习俗，通过鞭炮迎宾、村长接客、鸣锣开席等流程，寓意人们对于丰收的喜悦和来年的憧憬。
伴随着鸣锣声，杀猪宴的头菜“鸿运当头”上场了。这道菜每人一块，寓意着“每人尝一口，好运年年有”。接着，肥而不腻的肥肠、嚼头十足的猪肚、清爽可口的猪血汤等一一上桌，一桌全“猪”宴。最后一道菜臭桂鱼，象征着年年有余。
水墨碧山，人在画中游
空山新雨后，天气晚来秋，第二站的碧山村是众多著名的徽州古村落之一，“山高田广，阡陌如绣，白墙黑瓦，鳞次栉比。” 徽州的水墨意境在这里一览无余。
远山隐没在一片水墨之后，画在景中，景即画色。走在烟雨迷蒙的碧山，是人在画中游。这里也是李白的心之所向：“问余何意栖碧山，笑而不答心自闲。桃花流水窅然去，别有天地非人间。”
▲画在景中，景即画色
一锭徽墨，描摹中国文化的厚重底色
来碧山村最重要的一件事就是探寻徽墨的制作。古人云，天下墨业，尽在徽州。据《民国歙县志》记载：“至宋时，徽州每年以大龙凤墨千斤充贡。”
在黄山市，截至目前，有徽墨生产企业和手工作坊25家，年产徽墨328吨，产值8516万元，居全国制墨业之冠。
在碧山村的云贤祠堂，通过胡开文墨厂工作人员的分享，我们似乎窥见了徽墨的秘密和文化传承的不易。
古法制墨是个辛苦活，炼烟、和料、打捶、制墨、晾墨、打磨、描金等11道工序各有讲究。
▲十一道工序，只为一小锭墨
炼烟是制墨的第一步，用的是当今最古老的制墨人工点烟技法“灯盏碗烟”，用灯草点燃油灯，每盏灯上覆一瓷碗，碗下是盛有桐油的灯盏，烟熏在碗里。炼烟要动作敏捷，及时从瓷碗内刮下烟灰，防止油烟过老。
打捶要举起8斤重的铁锤将墨饼反复捶打近200下，速度要快，要稳准狠，打得越透，黏性越好，墨质越好。捶打后用手揉搓成墨条，更得用上揉面的力道，入模的墨还要置于长凳下以体重压实。
▲打捶和炼烟的工具
描金是最后一步，也是这次同学们着重体验的一步。细细毛笔轻点墨上，端的是小心谨慎。
▲徽墨描金体验
体验结束，同学们感慨制墨之不易，千金易得，好墨难求，大家纷纷“慷慨解囊”将一锭锭徽墨收入囊中，或许，这一锭锭徽墨，曾是古时文人墨客的精神故土。而今，在这些情怀文创人的手下，它们如同千百年来中国的传统文脉之魂，缠于墨间、凝于纸上，再次焕发生机。
龚恺
《村·族·家——徽州聚落与生活空间的演化》
▲东南大学建筑学院副院长、教授 龚恺
无论是充满田园牧歌式想象的传统乡土空间，还是执着于适应性建造的当代乡土实践，它们共同构成了当下中国聚焦乡村研究的两大内容。
对传统聚落与建筑的研究，不仅是保护传统聚落的肌理和建筑特色，更应该为当代的建筑设计提供乡土建筑的原型与建筑语汇，保持乡土建筑文化的延续性与完整性。
国家文化部于2010年提出要在全国建立18个打破行政边界桎梏的国家级文化生态保护区，古徽州作为第一个跨省区的“徽州文化生态保护试验区”，是目前为止，我国传统聚落保存面积最大、保护最为完整的区域。
研究徽州是试图对乡土文化下的聚落与建筑作出现代的诠释，以及现代建筑如何回归到传统的乡土语境之中。
如何以一定区域规模和纵向深度展示真实的当代中国乡村，文创文旅人应当秉持怎样的紧迫感到广阔田野中去，又应当如何更系统地重新认识传统，在更广阔的文脉背景中探讨新旧的碰撞与融合？
龚恺教授在讲演中，从家、族、村层层递进，展现了这一典型内敛文化空间类型的独特魅力以及代表着这一文化的诸多建筑设计。
徽州聚落较为代表性的公共建筑为祠堂、牌坊等。徽州的强宗大族历来是聚族而居，尤在南宋之后。宗族下的祠堂是村落的核心，居首要地位。它是人们信仰的依托，因此祠堂成为了人们趋吉避凶可信赖的保护点。
▲祠堂
牌坊是徽州聚落中最具标志性的礼制性建筑景观，是徽州文化的符号之一，将建筑与雕刻艺术融于一体。明清时期，随着以“程朱理学”为代表的封建意识的普及和深入，牌坊的发展达到了鼎盛。
徽州村落一般都坐落在小盆地，会在水流出村处建水口园林，也叫水口——水口由小桥、庙宇、大树等构成一个风景点，成为村落文明的象征。
▲水口
以宏村为例，其水系按照牛的形象设计，引清泉为“牛肠”，从一家一户门前流过，使得村民“浣汲未妨溪路远，家家门巷有清泉”。“牛肠”在流入村中的“牛胃”月塘后，经过滤，又绕屋穿户流向村外被称为“牛肚”的南湖，再次过滤后流入河流。
▲宏村水系示意图
秦波
《探索新的机遇与挑战——疫情之后资管和运营双视角下中国酒店业的重启与复苏》
▲悦榕中国合资公司首席执行官 秦波
根据中国饭店协会发布的《疫情对全国酒店市场的影响分析报告》显示，2020年前两个月，酒店和民宿类等住宿企业营业额损失超过670亿元。仅2月份，中高端酒店平均营收同比降幅86%，同比下降达到495万元/家。各类住宿需求迅速萎缩，大部分地区酒店近乎停摆。
而随着五一、十一的黄金周到来，沉寂了好一段时间的酒店市场也迎来了回暖。到相比于去年同期，仍有不小差距。疫情的冲击给酒店业带来了巨大损失，这势必引发酒店业者重新思考并调整酒店经营理念及模式。
人们常说：鸡蛋从外部打破叫破坏，从内部打破则叫新生。
疫情在带来危机的同时，也给了酒店业一个重新审视自我、梳理自我的契机。是快速消亡还是弯道超车，如何快速拉开与同业竞争者的差距，破局重生，这是后疫情时代全体酒店从业人员亟待思考的第一课。
在今天，酒店早已不单单是一个歇脚住宿的地方，还承担了娱乐休闲的功能。疫情的突如其来，更让人们意识到风险防控的重要性与必然性。秦波认为，疫情后酒店业必须重新思考自己的发展模式，“效率”和“创新”应该成为下一阶段的关键词。
免责声明：本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，
对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。投资理财需谨慎，切勿轻信投资承诺，本站与任何网上投资行为无关。
头条推荐热点推荐新闻24小时点击排行榜专题军事
注册
登录
